LE MAGAZINE CORÉEN SOMMELIER TIMES SÉLECTIONNE LES NOUVEAUX SAKÉS TANAKA 1789 X CHARTIER

Une brasserie de saké pleine de sensibilité française (소믈리에타임즈) : Le sommelier François Chartier, également connu comme le fondateur de la science aromatique des "harmonies moléculaires", coproduit un saké mélangé à la main avec une brasserie de 230 ans, Tanaka Shuzo (où ils élaborent le projet de saké Tanaka 1789 X Chartier), située dans la préfecture de Miyagi, au Japon.

Les méthodes de brassage ancestrales de Yamaha et Kimoto, transmises depuis l'Antiquité, ont été utilisées, et le Kura-no-hana (une variété locale de riz durable) et le riz Yamada-nishiki (la variété la plus appréciée) ont été ajoutés pour donner plus de saveur et d'acidité (comme l'acidité du vin blanc). 

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