G POUR GENMAISHU, GENSHU & GINJO

Genmaishu (玄米酒) : Saké élaboré à partir de riz non poli. Est peu commun.

Genshu (原酒) : Sans ajout d’eau après pressurage (saké non dilué), souvent plus puissant, avec un degré d’alcool plus important (18 %).

Ginjo (吟醸) : Une catégorie Saké Premium (TOKUTEI-MEISHO-SHU) qui utilise un riz poli entre 50 % et 60 %. Si le terme « Junmai » n’est pas indiqué avant le mot, cela signifie qu’une petite quantité d’alcool distillé est ajoutée.